베트남에서 자주 먹는 재료와 평소 즐기는 한식 재료들.
느억맘은 생선을 발효시켜 만든 베트남 전통 피시소스입니다.
까껌을 발효시켜 액젓처럼 만드는 느억맘, 액젓보다 맛과 향이 강해요. 비린내가 나기 때문에 다진 마늘과 고추를 넣어 먹어요.
느억맘 소스와 공심채를 즐겨 먹는 편이라고 함.
가장 좋아하는 베트남 음식은?!
베트남 북부에서는 쌀국수와 분짜를 추천한다고 함.
지역마다 쌀국수 국물 맛도 각양각색인데,
베트남 중부에서는 미꽝을 추천한다고 함.
한국의 비빔국수와 비슷합니다.
미꽝은 강황을 넣은 노란 면발이 특징인 베트남 중부식 비빔 쌀국수에요.
베트남 남부는 베트남 정식을 추천!!
까코또는 생선에 피시소스, 코코넛워터 등을 넣어 조려낸 베트남식 생선조림입니다.
생선조림에 양념 돼지고기 조합의 까코또. 단짠 조림 양념에 밥과 국물을 먹으면 맛있다고 함.
제법 보이는 한식 재료들.
경상도 산청군이 고향인데, 콩잎절임은 경상도에서 즐겨 먹는 밑반찬이라고 함.
쏘가리 또는 메기 매운탕 원퓨라고 함.
손종원 셰프의 반쎄오~ 필승 코리아 레시피.
그린파파야, 당근, 양파를 채썰어서 피클물을 붓는다.
파파야 피클 완성.
새우와 삼겹살을 구워줍니다.
양파도 넣어 구워줍니다.
다진 마늘도 두 스푼 넣어줍니다.
고수 넣고 떡 넣고,
생새우살 썬 뒤 간장, 숙주, 마늘가루, 양파를 넣어 속재료를 만든다.
고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 간장, 대파, 양파를 섞어 양념을 만든다.
간과 감칠맛을 더할 느억맘.
반쎄오 가루에 물을 넣어서 반죽을 팬에 굽는다.
미니사이즈 반쎄오입니다.
홍고추와 청양고추를 썰어 반죽에 올려주세요.
제육볶음과 새우를 올려줍니다.
반쎄오 크레이프 위에 제육볶음과 새우 속재료를 올린다.
코코넛밀크, 코코넛워터, 소주, 꿀, 얼음을 갈아 코코넛 칵테일을 만든다.
권성준 셰프의 바로 이 맛 아닙미꽝? 레시피.
볶은 삼겹살과 새우에 알배추와 물을 넣고 끓인다.
미꽝에 넣을 육수 뽑는 중 .
삼겹살, 숙주, 묵은지, 굴소스, 알배추를 함게 같이 짜조 속재료를 만든다.
라이스 페이퍼를 국물에 불려 속재료를 넣어 만다.
강황국물에 실당면을 넣어줍니다.
다진마늘, 라임 소스, 땅콩소스, 칠리소스, 매실액, 고수를 섞는다.
짜조소스 제조중임.
강황국물에서 면과 메추리알을 건져내고.
육수는 거른후 된장을 넣어줍니다.
면 위에 손질한 재료들을 올린다.
오븐에서 구운 목살과 새우도 토핑해주세요.
베트남 요리 완성.
된장을 넣어 한국식으로 재해석한 미꽝. 공채심볶음과 짜조까지.
미꽝은 라임을 짜서 먹기. 한국식으로 재해석한 미꽝.
베트남과도 완전히 다른 공심채볶음.
골라 먹는 두 종류의 반쎄요.
제육이 더 취향저격이라고 함.
권성준이 승리.
출처: 냉장고를 부탁해.
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