알토란, 나물명인의 가정에서 신선하게 나물 보관하는 방법은?? 좋은 취나물 고르는 법. 까치버섯. 우산나물.

나물 명인이 알려주는 좋은 취나물 고르는 방법은?

크지 않고 부드러운 것을 고르고, 너무 크면 뻣뻣하고 억세서 식감이 질겨요.

잎과 줄기가 손바닥 안에 들어오는 크기 추천!!

잎이 연녹색을 띠며 탄력 있는 것을 고르기!! 색이 진한 것은 광합성을 많이 해 뻣뻣할 수 있음.

습도만큼 차광 관리도 중요합니다.

철저한 관리 끝에 탄생하는 최고의 취나물.

취나물 비빔밥으로 볶음으로 활용해 먹으면 좋아요.

가정에서 신선하게 나물 보관하는 방법.

소분해서 단시간 내 얼리기. 약 200g 씩 소분하는 것을 추천합니다. 

데친 후 물과 함께 얇게 펴서 빠르게 얼리기.

가정 냉장고로도 신선하게 보관할 수 있어요. 

개두릅으로 불릴 정도로 비슷한 음나무순.

두릅보다 향이 진하고 쌉쌀한 맛이 특징입니다. 

음나무순나물은 들기름에 볶아요.

항산화 효과가 뛰어난 음나무순.  씹을수록 굉장히 담백하다고 하네요.

까치버섯은 까치의 깃털을 닮아 붙여진 이름으로 쫄깃한 식감이 특징입니다. 

지역에 따라 고무버섯, 먹버섯 등으로 불립니다. 

산에서 직접 채취한 자연산 까치버섯이라고 합니다. 

산에서 직접 채취한 우산나물. 

고깔을 닮아서 울진에서는 고깔나물이라고 불렀어요.

우산나물은 우산을 펼친 듯한 모양으로 향긋하면서 독특한 향기를 가짐.

고추장과 된장에 숙성시킵니다. 

작년 4월 초에 채취해 담가둔 머위장아찌.

봄기운 머금은 머위를 직접 따서,  장아찌로 담그면 1년 내내 맛볼수 있음.

이 나물의 정체는 바로 연근조림.

조리는데 시간이 오래 걸리는 연근은  채 썰어 요리하면 조리 시간을 매우 단축할 수 있습니다.

출처: 알토란.