오늘의 핵심 식재료는 쌀..!!!
조우종의 해독솥밥 만드는 법.
재료는 감자, 고구마, 당근, 파프리카, 방울 토마토, 아스파라거스, 새우가 필요함.
주인공 삼인방은 불리싼, 밥물, 표고버섯.
표고는 일정한 간격으로 칼질해주세요.
표고버섯은 가지런히 썰어두고, 감자는 양식 썰기로 준비해주세요.
방울토마토와 아스파라거스도 손질.
단백질을 채워줄 새우도 한입 크기로 잘라주세요.
소금과 후추를 넣어주세요.
채소를 미리 기름에 볶아서 사용 시, 채소에 기름코팅이 베어들어요.
감칠맛을 더하고 채소가 부드럽게 익으며 형태를 유지합니다.
영양을 보존하는 핵심 포인트!!
버섯은 수분 처리에 따라 달라져요.
얇게 기름 코팅하듯 발라주고.
고르게 익혀 뒤집어주고 완성 직전 소금 한 꼬집을 추가해주세요.
기름을 넉넉히 넣어 감자를 색이 날 때까지 튀기듯 볶아주세요.
소금 밑간으로 마무리해주세요.
노릇하게 색이 올라오면 체에 걸려주세요.
아스파라거스는 30초 정도 짧게 볶기.
역시 소금 밑간으로 마무리하기.
각각의 재료들을 따로 볶아 준비해주세요.
새우는 식감을 고려해 가볍게 볶아주기.
다시마 육수는 사전 준비해주셔야해요.
불린쌀 500g 이라면 동량의 다시마 육수를 사용해주세요.
간장 한 스푼을 넣어주세요.
참치액도 한스푼 넣어주세요.
깔끔한 맛과 풍미를 완성하는 청주도 한큰술 넣어주세요.
볶아놓은 재료들을 모두 넣어줍니다.
밥은 끓을 때까지 강불로 유지해주셔요.
재료를 고루 섞이도록 저어주세요.
뚜껑을 닫은 뒤 중약불로 줄이기.
12분 정도 기다리면 완성!!
뜸 들이기 전에 새우를 투입해주세요.
아스파라거스 파프리카, 토마토를 지금 넣어요.
10분 동안 뜸 들이면 완성입니다.
보는 재미 먹는 재미가 있는 솥밥.
출처: 알토란
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