손태진의 냉이김밥, 연어김밥 만드는 법.
심수봉은 46년간 2kg 밖에 안쪘다고 해요. 식단과 자전거 타기로 관리를 하는데, 심수봉을 위해 냉이김밥을 싸다주기로.
냉이 손질하기....ㅠ
현미2 백미1을 섞어 현미밥 짓기.
같은 크기의 컵을 활용해 쉽게 계량해보세요
냉이 데치는 시간은 30~40초 정도.
데친 후에는 향과 식감을 위해 찬물 샤워를 해주세요. 물기는 꽉 짜주기.
물기짜낸 냉이에 백간장 300ml를 넣어줍니다. 나물무칠때, 맑은 국물을 낼 때 사용해도 좋아요.
참기름과 들기름도 넣어주세요.
양념을 잘 버무려주면 냉이무침은 완성.
현미밥에 소금과 참기름을 넣어 잘 섞어 밥알 코팅해 잘 섞으면 현미밥 완성.
연어김밥은....
연어는 손질된 회로 준비해주세요.
연어와 다진 김치를 골고루 섞은 뒤 마법의 백간장을 넣어줍니다.
저기에 백간장 180ml를 넣음.
기름기 많은 연어와 김치의 산미가 만나 탄생한 완벽한 조합이라고함.
이제 재료 준비는 완료.
김에 밥을 얇게 펴고 냉이를 얹어서 조심스럽게 말아준다.
푸릇푸릇 향긋한 냉이가 가득한 냉이김밥 완성.
냉이김밥에 두부강된장 올려주기.
상추랑 연어넣고 싸면 연어김밥도 완성.
진숙 여사표 강된장 만들기.
양파와 표고버섯을 다져 준비해주세요.
두부를 넣어 고소하고 담백하게!
두부 2모를 으깨주세요.
색감을 살리기 위해 홍고추, 청고추, 대파를 썰어 준비해주세요.
먼저 파기름을 내주세요.
된장 6T 고추장 2T 다진마늘 2T 물 300ml를 넣어줍니다.
으깬 두부를 넣고 고춧가루 2T를 추가로 넣고 표고버섯과 고추도 넣어주세요.
참깨까지 넣어주면 비지찌개같은 강된장.
걸쭉하게 졸여주면 완성.
출처: 편스토랑.
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