요즘엔 식단을 타이트하게 하지않고 좀 더 자유롭게 먹는다고 하더라고요.

그래서 밀가루 없는 치아바타 신제품이 나왔다고해요.

치아바타빵은 최겸님이 파는 걸로.

치즈는 알라 하바티 슬라이스 치즈로!!

햄은 베이컨리얼리즘 잠봉과 소금집 잠봉, 

아질산나트륨은 대부분 다 들어가 있어요. 

아질산나트륨은  미오글로빈과 반응해 발색 효과와 세균 증식 방지, 지방 산화 억제 효과를 가진 보존제입니다. 

이 보존제는 단백질 속 아민 성분과 반응하면 발암물질로 알려진 니트로사민을 생성할 수 있습니다. 

도한 아질산나트륨을 한 번에 5~13g 섭취할 경우 혈중산소 부족 문제를 겪을 수 있는데, 이는 김밥용 햄 300~900개를 한꺼번에 먹어야 도달하는 양이라고 합니다. 

일상적인 섭취량은 안전할지라도 몸에 유익한 물질은 아니기에 찝찝함이 남는 것은 사실이라고 하네요.

홀그레인 머스타드와 마이노멀 마요네즈를 사용해 소스를 만들건데, 마요네즈 3t에 홀그레인 머스타드 1t면 완벽한 소스가 된다고, 여기에 알룰로스 1t 정도 넣으면 맛있다고 해요.

그리고 썬드라이 토마토를 넣을건데, 

햇볕에 말려 맛과 영양을 응축시킨 토마토로 항산화 성분인 라이코펜이 생토마토보다 풍부하며 진한 감칠맛이 특징입니다. 

만드는 방법도 간단해요.

손질한 방울토마토를 반으로 가르고, 에어프라이어용 팬에 얹어줍니다. 

올리브유, 소금 로즈마리 잎(또는 오레가노)를 적당히 뿌려줍니다. 

에어프라이어 140도에서 20분, 120도에서 20분 100도에서 20분 구워주면 됩니다. 

만들어진 썬드라이 토마토는 올리브유에 절여 보관하면 됩니다. 

남은 오일은 버리지 말고 파스타에 활용해 보시면 한 끗이 다른 파스타를 만들 수 있습니다. 

루꼴라햄치즈 샌드위치 만드는 법.

치아바타는 전자레인지에 돌려 데운후. 빵을 수평으로 반 갈라주세요.

슈퍼 파워 치아바타는 에어프라이어에 구웠을 때가 가장 맛있다고 해요.

빵을 에어프라이어에서 170도에서 3~4분간 구워주세요.

에어프라이어가 없다면 팬에 올리브유나 버터를 아주 살짝만 두르고 구워야 떡처럼 되지 않아요.

홀그레인 머스터드 1t 마요네즈 3t를 넣고 섞어주세요.

시중 샌드위치 같은 단맛을 원한다면 알룰로스를 확용해 보세요.

빵의 한쪽 면에 소스를 발라주세요.

썬드라이 토마토를 올리고 루꼴라 줄기의 식감이 거칠으니 줄기 부분만 잘라서 올려주세요. 흐르는 물에 씻어서 사용해주세요. 저는 그냥 먹었던 기억이...

하바티 치즈는 반잘라서 올려주고, 잠봉은 각자 취향에 맞게 넣으시면 됩니다. 

30g 정도 잠봉을 올리고, 남은 머스터드 마요 소스를 잠봉 위에 발라주세요.

빵을 덮어 마무리 해주세요.

바게트처럼 바삭한 식감을 원한다면,  4~5분간 굽는 걸 추천합니다. 

치아바타가 냉동상태라면 먼저 전자레인지에 30초간 데워주세요.

제가 너무 좋아하는 루꼴라 햄치즈잠봉 샌드위치네요. 

잠봉뵈르 만드는 법.

치아바타 빵을 반을 갈라 데워주세요.

빵에 버터 30g을 조각내어 빵 위에 얹어주세요.

잠봉 60g을 얹어주세요.

버터와 잠봉의 비율은 1:2가 좋습니다.  무염버터를 사용한다면 소금을 추가하는 게 좋습니다. 

처음부터 간을 세게 맞추기보다는 약간 심심하게 간을 하고 조금씩 간을 맞춰가는게 좋습니다. 

비주얼은 잠봉뵈르보다는 루꼴라가 들어간게 더 맛있어보이긴하네요!!

내용출처: 다이어트 과학자 최겸